中國人吃的豆子為什么叫“荷蘭豆”

上傳時間：2016-02-25

分享到：

　　本欄目旨在為大家提供一個信息交流、頭腦風暴平臺，與大家分享行業熱點新聞、資深商業評論和管理技巧，東方和利由衷希望所提供的資訊能對您的工作及職業發展有所幫助，也歡迎您把自己的寶貴經驗和建議通過我們平臺分享給大家。
　　沈陽東方和利廚業有限公司，是一家專業從事大型商用廚房設備工程整體解決方案的企業，為客戶提供廚房設計咨詢、設備生產、運輸、安裝、調試、培訓、售后服務，讓您體驗到商用廚房全程化、一站式的管家級服務，歡迎廣大朋友關注我們！
　　生活中處處充滿著疑問，比如說，在中國吃到的"荷蘭豆"，為什么叫荷蘭豆？
　　荷蘭豆，不是中國產的豆子，但也不是荷蘭產的，和這兩個國家沒有任何關系，但為什么叫荷蘭豆呢？之所以被稱為荷蘭豆，是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國。17世紀，荷蘭人憑借強大的海上艦隊統治了東南亞的臺灣和南洋諸島，從世界各地帶來各種舶來品，于是，當地居民開始稱之為荷蘭豆。
　　后來下南洋過番的閩南人、潮汕人將其帶回家鄉，也沿用了當地的叫法。有趣的是"荷蘭豆"在荷蘭卻叫"中國豆"，只是雙方的謙虛幽默，沒任何意義。
　　有一個真相是，荷蘭人根本就不吃荷蘭豆，在荷蘭，只有在中國城和大的超市才能買到在荷蘭叫中國豆的荷蘭豆。

　　荷蘭豆的名字之多，到了令人發指的地步，在英國的超市里，它用的是法語名"Mangetout"，直譯過來竟然是"全吃掉"的意思；在德國叫"Zuckererbsen"（糖豌豆）；和不少英語國家類似，在澳大利亞，它又叫"Snow Pea"（雪豌豆）。而在中國，"荷蘭豆"也有很多名字，豌豆、菜豌豆、蘭豆、雪豆……全國各地流行各種不同的叫法。

　　食材檔案
　　荷蘭豆(學名：Pisum sativum var. saccharatum)是豆科豌豆屬，一年生纏繞草本，高90～180cm，一年生或二年生攀緣草本植物。荷蘭豆最早栽培的地區，是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶。
　　中文學名：荷蘭豆
　　拉丁學名：Pisum sativum
　　別稱：荷仁豆、剪豆
　　分布區域：世界各地均有，中國主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等。

　　形態特性
　　一年生纏繞草本，高90～180cm，全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形，長2-5厘米，寬1-2.5厘米，全緣；托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄。
　　莢果長橢圓形或扁形，根據內部有無內層革質膜及其厚度分為軟莢及硬莢。種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢2～10顆，多為青綠色，也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種。
　　營養分析
　　荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。
　　食療作用
　　荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
　　烹飪要點
　　1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發生中毒。
　　2、荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。

荷蘭豆炒臘腸

　　食材
　　主料
　　荷蘭豆，100g；臘腸，2根。
　　輔料
　　油，適量；蔥末，適量；姜絲，適量；醬油，幾滴；十三香，1/4小勺；白胡椒粉，1/4小勺；雞粉，1/4小勺；紅尖椒，1根；青尖椒，1根。
　　步驟
　　1.荷蘭豆洗凈去掉兩頭老絲；臘腸斜切片；青、紅尖椒切小段，去掉籽。
　　2.油燒熱，放入蔥末、姜絲、青、紅尖椒爆香。
　　3.放入臘腸，煸炒至臘腸變的透明，邊緣開始變軟。
　　4.倒入荷蘭豆翻炒。
　　5.滴入醬油、鹽、十三香、白胡椒粉、雞粉。
　　6.翻炒均勻。

荷塘小炒

　　食材
　　主料
　　蓮藕，80g；荸薺，6個；白果，50g；荷蘭豆，50g；泡發的木耳，30g；白玉菇，50g；紅椒，30g。
　　輔料
　　油，適量；鹽，適量；白糖，2g；米醋，3m；雞精，少許；水淀粉，適量；香油，適量。
　　步驟
　　1.準備好所有的食材。
　　2.荷蘭豆去老筋切片，荸薺、蓮藕去皮切片，紅椒切片。
　　3.鍋中水燒開放入蓮藕，荸薺、荷蘭豆、蘑菇焯燙過涼。
　　4.炒鍋倒油爆香蔥花，倒入白果翻炒片刻。
　　5.然后加入蓮藕，荸薺，蘑菇，荷蘭豆翻炒。
　　6.加入鹽，少許糖。
　　7.再放入紅椒翻炒。
　　8.淋入米醋。
　　9.在淋入少許水淀粉。
　　10.加入香油、雞精翻炒均勻關火。

荷蘭豆炒火腿

　　食材
　　主料
　　荷蘭豆，300g。
　　輔料
　　油，適量；鹽，適量；火腿，適量；雞精，適量；蒜末，適量。
　　步驟
　　1.荷蘭豆先去老筋，洗凈。
　　2.鍋內水煮開后加入適量鹽倒入荷蘭豆綽水30秒撈起，瀝干水分。
　　3.鍋內油溫5分熱下入蒜片爆香。
　　4.加入火腿片煸炒均勻。
　　5.加入適量鹽煸炒均勻。
　　6.反復不斷的煸炒二分鐘。
　　7.加入雞精煸炒均勻后熄火。

圖文內容來源于網絡

東方和利產品展示

上一條：【生活預報】東方和利說天氣
下一條：【生活預報】東方和利說天氣

[ 返回列表 ]