同學(xué)，校園里的大排檔味道如何？

上傳時間：2016-04-22

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　　來源｜新浪上海
　　同學(xué)你好，請問校園里的大排檔味道如何？
　　4月15日開始，同濟(jì)大學(xué)本部率先開辦上海高校首家晚間大排檔，對抗校園周邊上百家"黑暗料理"。
　　同濟(jì)大學(xué)大排檔運(yùn)營幾日來，受到學(xué)生極大追捧，每天4小時（19時至23時），都有逾千人次光顧。燒烤、小龍蝦尤為緊俏，要排上近一小時。不過晚間大排檔目前僅對擁有同濟(jì)校園卡的同濟(jì)學(xué)生開放。
　　大排檔運(yùn)營5天來，不論是室外燒烤，還是室內(nèi)炒菜，排隊(duì)場面都極其火爆，其中燒烤和小龍蝦甚至要排隊(duì)一小時，還一度出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。

　　4月20日21時，澎湃新聞記者在同濟(jì)大學(xué)本部的大排檔看到，盡管天降大雨，但餐廳內(nèi)依然坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，甚至還有同學(xué)推著坐輪椅的同學(xué)前來就餐。大排檔內(nèi)幾乎所有窗口都開著，墻上貼著大排檔各品種的價目表。食堂大廚們正在奮力烤著鐵板燒，為同學(xué)們盛小龍蝦和螺螄。在最熱門的小龍蝦窗口，學(xué)生們排起了長隊(duì)，一斤35元的小龍蝦人人都要了一大盆。
　　"原料經(jīng)過嚴(yán)格挑選"

　　同濟(jì)大學(xué)飲食管理中心主任富琴軍告訴澎湃新聞記者，4月15日晚，同濟(jì)大排檔在本部西苑底樓（里外皆可）正式開始營業(yè)。此種餐飲模式為上海市高校首創(chuàng)，"之所以開校園大排檔主要是學(xué)生需要、政府需要，學(xué)生晚自修結(jié)束后肚子餓了就會去吃夜宵，所以這些年同濟(jì)校外周邊開出了上百家‘黑暗料理’，既不衛(wèi)生，價格又貴，所以我們希望通過提供價格優(yōu)惠、干凈衛(wèi)生的特色大排檔美食把學(xué)生都吸引回學(xué)校就餐，不去吃黑料。"
　　富琴軍表示，大排檔的原料和食堂提供給學(xué)生的三餐一樣，為飲食中心統(tǒng)一采購，油和食品用料均經(jīng)過嚴(yán)格挑選，而且口味多樣，酸甜、麻辣、重口味或者清淡都有，能迎合來自全國各地的同學(xué)。大排檔的大廚也是從全校各食堂共100多位大廚中選拔而來，共有十二三人，另外還有10位服務(wù)人員為學(xué)生提供服務(wù)。
　　"大排檔將長期辦下去"

　　同濟(jì)大排檔每天營業(yè)時間為19時-23時，供應(yīng)的菜品有上百種，冷菜、四川鹵味、麻辣燙、炒菜、燒烤等菜色一應(yīng)俱全，酒水、飲料等也有不少選擇。從菜單來看，價格跟校外相比也相當(dāng)實(shí)惠，如一份秋刀魚、小黃魚的價格分別為6元和3元，椒鹽排條一份10元，一份毛血旺為22元。
　　富琴軍告訴記者，大排檔運(yùn)營5天來，不論是室外燒烤，還是室內(nèi)炒菜，排隊(duì)場面都極其火爆，其中燒烤和小龍蝦甚至要排隊(duì)一小時，還一度出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。不過他表示，排隊(duì)一小時只是虛擬排隊(duì)，"我們會發(fā)號牌，同學(xué)們可以先品嘗其他美食，等叫到號碼的時候再過來取就行。"
　　據(jù)悉，運(yùn)營至今，每天大排檔的人數(shù)都超過1000人，而平時該食堂晚餐用餐人數(shù)也不過七八百人。據(jù)負(fù)責(zé)人表示，同濟(jì)大排檔由學(xué)校自身經(jīng)營，因此會長期辦下去，除寒暑假外。而為了給同濟(jì)師生創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，保證校園秩序，大排檔將對慕名而來的校外人士說"不"，只有刷同濟(jì)校園卡才能在大排檔消費(fèi)。

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