每天的飯點(diǎn)
就是生命的起點(diǎn)
自從外賣(mài)發(fā)展起來(lái)
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自從外賣(mài)發(fā)展起來(lái)
吃貨的選擇面更廣了
今天吃燒臘飯
明天吃咖喱雞
覺(jué)得人生充滿(mǎn)盼頭
但你有沒(méi)有想過(guò)，自己點(diǎn)的外賣(mài)并不是現(xiàn)場(chǎng)炒制，而只是用一個(gè)真空菜肴包加熱而成的?
當(dāng)有顧客下單，商家就取出用沸水或微波爐加熱的菜肴包，搭配上素菜和米飯，一份"新鮮"外賣(mài)就出爐了。
而點(diǎn)外賣(mài)的人并不會(huì)知道，這份外賣(mài)不是現(xiàn)炒的，菜肴包大多保質(zhì)期三個(gè)月到半年。
網(wǎng)絡(luò)"外賣(mài)訂餐"以其快捷、方便等特點(diǎn)深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)。但從目前的案例來(lái)看，仍然存在商家無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、證照地址與實(shí)際不符、食品經(jīng)營(yíng)許可證未標(biāo)注"網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)"以及使用復(fù)熱菜肴包替代現(xiàn)炒外賣(mài)等問(wèn)題，引發(fā)社會(huì)和媒體廣泛關(guān)注。
近日，美團(tuán)以及餓了么外賣(mài)平臺(tái)上銷(xiāo)量靠前的外賣(mài)門(mén)店就被發(fā)現(xiàn)有大量網(wǎng)紅外賣(mài)店都沒(méi)有堂食，而是在使用真空菜肴包，有的全部使用，有的則是搭配使用。
什么是菜肴包呢？
菜肴包，就是冷凍調(diào)理食品，是冷凍食品五大類(lèi)之一，是繼冷凍畜產(chǎn)品、冷凍禽產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍果蔬產(chǎn)品之后，又一個(gè)冷凍食品的主要大類(lèi)。冷凍調(diào)理食品的種類(lèi)主要有點(diǎn)心類(lèi)、分割肉和肉制品類(lèi)、調(diào)味配菜類(lèi)等。也就是我們通常說(shuō)的速凍半成品。
外賣(mài)商家表示，使用菜肴包一方面是門(mén)店增多后的標(biāo)準(zhǔn)化要求，"便于復(fù)制發(fā)展，而產(chǎn)品安全也會(huì)更加可控"，另一方面這也是外賣(mài)行業(yè)高速度的要求。
當(dāng)然，外賣(mài)商家并沒(méi)有告訴點(diǎn)餐人——這也是生產(chǎn)廠(chǎng)家的建議。他們認(rèn)為，在客戶(hù)不了解的情況下告知，擔(dān)心會(huì)適得其反，"飛機(jī)上吃的也是復(fù)熱的餐包食品，也沒(méi)有告知，我們選擇了跟隨行業(yè)內(nèi)的做法。"
某菜肴包生產(chǎn)廠(chǎng)家負(fù)責(zé)人認(rèn)為使用餐包是外賣(mài)行業(yè)對(duì)于食品健康、美味和高效間尋求的平衡點(diǎn)。他表示，一些純外賣(mài)的店使用菜肴包，"能夠做到門(mén)店更小，出餐速度更快。"在他看來(lái)，這也是外賣(mài)行業(yè)中頭部商家大部分都使用菜肴包的原因——效率。
但做菜肴包的企業(yè)參差不齊，存在一些類(lèi)似"黑作坊"的生產(chǎn)商，他們使用低品質(zhì)的材料，缺少專(zhuān)業(yè)的廚房設(shè)備和殺菌設(shè)備，整體廚房環(huán)境惡劣，生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有衛(wèi)生保障，并且各項(xiàng)資質(zhì)不達(dá)標(biāo)。如果外賣(mài)商家使用這些廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，會(huì)對(duì)我們的健康造成威脅，所以我們選擇食品時(shí)應(yīng)注意辨別，選擇由正規(guī)廠(chǎng)家供貨的賣(mài)家。
冷凍調(diào)理食品生產(chǎn)一般采用中央廚房流水線(xiàn)式生產(chǎn)，對(duì)廚房設(shè)備和衛(wèi)生要求較高。東方和利此前和東北地區(qū)的冷鏈物流配送企業(yè)沈陽(yáng)安邦海得食品配送有限公司合作，為其提供中央廚房設(shè)備，同時(shí)提供整體廚房的設(shè)計(jì)服務(wù)，為其打造衛(wèi)生、安全、高效、舒適的現(xiàn)代化中央廚房，使其能夠?yàn)榇蠹姨峁﹥?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
但是大部分的消費(fèi)者對(duì)菜肴包仍表示難以接受，一位上班族稱(chēng)自己"有豐富的外賣(mài)經(jīng)驗(yàn)"，此前她一周要點(diǎn)3-5次外賣(mài)，在她的預(yù)設(shè)中，外賣(mài)應(yīng)該是新鮮制作的，"如果是這種加熱的菜肴包，不太能接受。"中餐講究現(xiàn)炒現(xiàn)做，很多人還是希望能夠吃到新鮮的飯菜，但有些店面廚房缺少專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)，沒(méi)有符合標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)施和廚房設(shè)備，導(dǎo)致其放棄了真正的廚房轉(zhuǎn)而采用菜肴包。沈陽(yáng)東方和利廚業(yè)有限公司正好為各餐飲店主解決這個(gè)問(wèn)題，東方和利提供集設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后的一條龍服務(wù)，優(yōu)秀的設(shè)計(jì)會(huì)通過(guò)實(shí)地考察和您的需求做出合理的方案，使廚房空間及工作位置合理安排，生產(chǎn)流程暢通，提高工作效率。東方和利不斷修煉內(nèi)功，通過(guò)了多項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，為您打造安全、衛(wèi)生的工作空間。
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