商用消毒柜按消毒方式可分為四大類
按照消毒方式分：
1.電熱食具消毒柜
通過電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜
2.臭氧食具消毒柜
通過臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜
3.紫外線食具消毒柜
把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的
4.組合型食具消毒柜
由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進(jìn)行消毒的消毒柜。
按功能分：有單功能的和多功能的兩種。單功能消毒柜通常采用高溫或臭氧或紫外線等單一功能進(jìn)行消毒；多功能消毒柜多采用高溫、臭氧、紫外線、蒸汽、納米等不同組合方式來消毒，能夠殺滅多種病毒、細(xì)菌。
按消毒方式分：有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重組合消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些雙門消毒柜上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐具消毒。
按消毒室數(shù)量分：有單門、單門雙層、雙門及多門消毒柜。單門消毒柜一般只有一種消毒功能；雙門消毒柜一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。一般地說，單門消毒柜適用于集體飯?zhí)煤途频甑鹊牟途呦荆瑢俑邷叵荆欢p門宜為家庭選用，因?yàn)榧彝ブ械牟途咭话憧煞譃槟透邷睾筒荒透邷貎深悾话愕碾p門柜都具有高溫（100度以上）和低溫（60-70度）消毒兩種功能。
消毒柜在日常使用維護(hù)時需注意以下幾點(diǎn)：
1.消毒柜應(yīng)水平放置，周圍無雜物，干燥通風(fēng)，離墻不宜小于30CM。
2.將經(jīng)過沖洗的餐具等物分類放入筐內(nèi)，要求立插，利于瀝水，并留有間隙，避免堆疊。
3.消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。
4.消毒結(jié)束后，柜內(nèi)仍處于高溫，容易燙傷皮膚，一般要經(jīng)10-20分鐘，方可開柜取物，若暫不使用食具，最好不要打開柜門，這樣消毒效果可維持?jǐn)?shù)天。
5.消費(fèi)者在使用消毒柜時切忌將其作為保險柜看待。因?yàn)橄竟裉幱诿芊鉅顟B(tài)，如存放在柜內(nèi)的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了細(xì)菌滋生的溫床。因而從安全衛(wèi)生角度出發(fā)，消毒柜應(yīng)每天開啟一次為好。
6.要定期對電子消毒柜進(jìn)行清潔保養(yǎng)，將柜身下端集水盒中的水到出抹凈。清潔時，先拔下電源插頭，用濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面，禁止用大量的水沖淋電子消毒柜，若太臟，可先用中性洗滌劑擦抹，再用濕布擦掉洗滌劑，最后用干布擦干水分。清潔時，禁止撞擊石英加熱管和臭氧發(fā)生器。
7.由于商用消毒柜的W數(shù)一般都比較大（多數(shù)是3KW以上，飯?zhí)玫暮芏喽际鞘?KW以上），如果是用用停停（間隔超過10天以上），需每一星期左右，將溫控調(diào)低，插上插頭通電，等發(fā)熱管變紅后，再關(guān)閉電源，這樣，發(fā)熱管就不會生銹，進(jìn)而影響使用的美觀！
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沈陽廚房設(shè)備
