如何衡量酒店廚房設備質量和價格

上傳時間：2015-07-23

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就酒店廚房設備的選擇，選擇最貴的不一定是最好的，怎樣才能拿捏好酒店廚房設備質量和價格之間的平衡呢？

　　一、關于洗滌設備。廚房洗滌設備包括冷熱水的供應設備、排污設備、水槽設備、污衣槽設備等，而一般廚房所產(chǎn)生的垃圾，應該放置在特定的衛(wèi)生桶里。有些酒店還會專門配備消毒碗柜和垃圾粉碎機等設備。

　　二、關于廚房烹調設備。廚房烹調設備主要包括烹調爐具、爐灶和烹調時需要用的工具盒器皿。烹調爐具主要包括電飯爐、電磁爐、微波爐即烤箱等。

　　三、關于廚房儲藏設備。廚房儲藏設備分為冷藏存儲設備和非冷藏存儲設備；冷藏存儲設備包括電冰箱和冷藏柜。非冷藏存儲設備包括地柜及吊柜等。

　　四、關于廚房調理設備。廚房調理設備主要就是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿等。

　　按照"原則"選擇，在采購中，確保酒店廚房用品的實用性和增值性，那么你所追求的"平衡點"，或許就在心中自然出現(xiàn)了。

　　選購廚房設備的主要原則有以下幾點：

　　一、一定要干凈衛(wèi)生。酒店的一切設備都必須有抵抗污染或者不易污染的能力，最好沒有衛(wèi)生死角，以防蟑螂、老鼠及螞蟻等污染到食物。這是廚房設備的基本特點。

　　二、不易燃燒，不易損壞。廚房是會生火的地方，很對酒店發(fā)生火災的原因都是"廚房防火做得不當"，酒店有很多人員走動，為了把危險降到最低，廚房里面的任何物體都應該盡量用不燃或者阻燃的材料來做。易燃的物體應該獨立擺放。

　　三、東西擺放要方便、順手。酒店廚房有不少人員走動，所以在廚具擺放的設計上，盡量應按照一般烹調的流程來安排。而灶臺的高度和柜子的位置，都或能影響到使用，所以建議選擇符合關注人體工程學而設計的廚房設備。

　　四、要美觀。廚房的環(huán)境能影響員工的工作心情，甚至能影響食物的質量，而且不少酒店會有廚房的參觀活動等。所以選擇廚房設備可以追求造型和色彩好看的。當然好看之余，還得要留意廚房設備是否會避免污染，預計是否易于清潔等。

本文地址：http://www.choulan.cn/news_view_642.html 文章來源：沈陽廚房設備

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