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東方和利詳解商用廚房那些事（一）

上傳時間：2015-11-02

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東方和利自助餐設備系列

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　　自助餐，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。

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　　廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點心陳列在餐廳的長條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務。這種就餐形式起源于公元8-11世紀北歐的"斯堪的納維亞式餐前冷食"和"亨聯早餐（Hunt breakfast）"。

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　　相傳，"自助餐"是當時的海盜最先采用的一種進餐方式，至今世界各地仍有許多自助餐廳以"海盜"命名。
　　吃自助餐求的就是分量，一切以"合算"為原則。下面介紹幾種方式：
　　一是傳統吃法：方法是依照菜肴由便宜到貴的順序，讓胃口也逐漸由弱到強有個適應過程。
　　二是紳士吃法：這種吃法看似優雅，但性價比較高。訣竅是在取舍間占盡便宜。紳士的吃法是在取菜時絕對要將熱食和冷菜分開，重的是"質"而不是"量"。
　　三是淑女吃法：這種吃法的關鍵在于低熱量高價格。因此，采用低熱量葷食與高價格果蔬相間的吃法是很多淑女們選擇的。

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